"Een gerookt, gevuld eitje in het tapasschap is toch een goed idee?!"

Annegien Boogaert is aangesloten bij het Food Inspiration Pioneers netwerk. Vorig jaar startte ze het bedrijf 'Smoked Eggs.' Ze richt zich op een specifiek product: gerookte eieren. De eieren worden koud en rauw gerookt door middel van een gepatenteerd proces. Food Inspiration sprak met Annegien over de verandering van haar afzetmarkt vanwege de coronacrisis. 

Hoe gaat het met je Annegien?

"Zoals vele andere ondernemers heb ik de eerste week van de coronacrisis alles even laten bezinken. Daarna zijn we rond de tafel gaan zitten om een strategisch plan op te stellen. We hebben vorig jaar 150.000 euro geïnvesteerd in het bedrijf. De vraag naar de gerookte eieren werd te groot voor het huis-tuin-en keuken rokertje in onze achtertuin. We hebben daarom een nieuwe roker laten bouwen. Die is zo goed als af, maar de vraag is nu: 'Gaan we de roker laten draaien of niet?' Zodra de productie start, starten namelijk ook de vaste lasten zoals huur en energiekosten."

Wat is de conclusie? Ga je de roker laten draaien of niet? 

"Ja die gaat zeker draaien, we hebben daarom het distributieplan aangepast. Het originele idee was om via horecaondernemers de stap te maken naar grossiers en leveranciers. Maar als de horeca pas op 1 juni weer open gaat en daarna alles eerst nog moet opstarten, dan zijn we maanden verder. Daar willen we niet op wachten. Daarom is het plan nu om direct de stap te maken naar de grote jongens." 

"De horeca blijft de leukste weg om te bewandelen"

Je slaat dus een kanaal over?

"Zo zou je het kunnen zien. Uiteindelijk willen we de horeca meepakken, want dat blijft de leukste weg om te bewandelen. Maar dat gaat voor nu nog veel te lang duren. Het idee is nu om halffabricaten te leveren aan groothandels. Voor retail kan het ook interessant zijn. Een gerookt, gevuld eitje in het tapasschap is toch een goed idee?! Dat proberen we nu dus in de markt te zetten. Op die manier kunnen we tenminste omzet draaien en de rekeningen betalen." 

Kun je zo het hoofd boven water houden?

"Ik ben bezig met het aanvragen van een innovatiesubsidie, al is het aanvragen daarvan priegelwerk van de bovenste plank. En ik heb vertrouwen in onze nieuwe koers. Zolang de roker draait, draait het bedrijf door."