Reizen was vroeger trends ontdekken en concepten spotten. Maar tegenwoordig kun je dankzij de socials al weten hoe een plek eruit ziet voordat je er bent. Daarvoor hoef je niet meer op reis. Toch is reizen de moeite waard, aangezien het je blik verruimt. Iemand die vaak op reis is, is Reoewein Niesten, CEO en oprichter van conceptontwikkelingsbureau Conceptional. Op de Travel stage van de Food Inspiration Days deelde hij zijn internationale F&B top 10 + bijpassende conceptlessen.

  1. Concept: % Arabica - koffiebar in Kyoto, Japan
    Les: Less is more. Eenvoud en simplisme kan werken wanneer het product en het merk centraal staan. Aziatische merken groeien overigens razendsnel en trekken naar het Westen.
    Een van de vestigingen van % Arabica

  2. Concept: Honest Greens - healthy formule met 46 locaties in Spanje, Portugal en Londen, opent binnenkort ook in Parijs
    Les: Een formule rondom gezond eten kan je succesvol opschalen zonder de ziel te verliezen.
    Honest Greens in Lissabon, met ruimte voor meer dan 400 gasten

  3. Concept: Dishoom - Indiase restaurantketen met 13 locaties in Londen
    Les: Zorg voor een reden om binnen te komen, te blijven en erover te praten.
    De keten Dishoom staat bekend om authentieke Indiase gerechten

  4. Concept: Mimi Kakushi - Japans experience restaurant in Dubai
    Les: Bouw je hele operatie om je verhaal heen, niet alleen je decor.
    Mimi Kakushi in Dubai

  5. Concept: Tin Building Market - Foodmarkt in New York
    Les: Een mooi concept en een flinke investering leiden niet automatisch tot een succesvol concept. Een prachtig concept is pas af als de business case klopt.
    Tin Building Market: een concept dat prachtig is uitgevoerd, maar het businessmodel blijkt lastig rond te rekenen

  6. Concept: Mixue - Chinese keten in ijs en drankjes, met bijna 60.000 winkels wereldwijd qua vestigingsaantal een van de grootste fastfoodketens ter wereld, groter dan Starbucks
    Les: We staan aan de vooravond van een beverage-revolutie. De drankenrevolutie groeit razendsnel. In die markt liggen veel kansen.
    Ijs en bubble tea van Mixue

  7. Concept: Big Mamma Group - restaurantgroep uit Parijs met 40 restaurants in onder andere Frankrijk, Duitsland, Spanje en Mexico
    Les: Verschillende restaurants kunnen vallen onder een groep, met allemaal een eigen uitstraling maar één onmiskenbaar DNA. Sterke concepten hebben namelijk een herkenbaar DNA.
    Het herkenbare DNA van de zaken van de Big Mamma Group: kleurrijk aangekleed en vol met groen

  8. Concept: Mollie’s - motel- en diner-concept in Manchester, een concept van de Soho House Group, alleen leden van de groep kunnen hier terecht voor een betaalbare lunch of diner 
    Les: Betaalbare luxe is gewild. Exclusiviteit is namelijk een gevoel, geen prijskaartje.
    Mollie's: basic maar gewild

  9. Concept: Mill Toast House - bakkerij in Seoul, Zuid-Korea met mini-bakery producten en een full experience service aan tafel
    Les: Innovatie is soms anders kijken naar het bekende en producten op een net wat andere manier serveren. 
    Mill Toast House

  10. Concept: Fairgame - speelhal in Londen met 2 locaties:
    Les: Mensen gaan steeds vaker uit om iets te beleven, niet alleen om iets te consumeren. De vraag verschuift van ‘wat zullen we eten?’ naar ‘wat zullen we gaan doen?’.

    Lees ook

    Serieuze concurrent van het klassieke restaurant: de entertainmenthal

    Gasten komen voor het spel, maar blijven voor het eten en drinken

Reoewein Niesten tijdens de Food Inspiration Days