Een smaak uit het verleden, een recept dat met de tijd in de vergetelheid is geraakt’. Chef-kok Gastón Acurio neemt je met zijn gerechten mee naar zijn herinneringen uit Peru, haar producten en landschappen.

 

RESTAURANTRIJK
Het imperium van Gastón rijkt van Bogotá en Madrid tot Buenos Aires, San Francisco en New York. Toch blijft Astrid y Gastón in Lima zijn signature restaurant. In 2015 behaalde het restaurant de veertiende plek op de lijst van ‘s werelds beste vijftig restaurants. En een tweede positie op die van Zuid-Amerika, net achter restaurant Central. 

 

MEMORIES OF PERU
In de drie uur durende ervaring aan tafel vertelt Acurio het verhaal over het land waar hij zo trots op is: Peru. Lokale ingrediënten als cavia, huacatay (Peruviaanse zwarte mint) en aji chilipeper combineert de chef-kok met globale smaken tot verfijnde gerechtjes.

 

ROCONNECT
Aan het restaurant grenst een botanische tuin, waar de koks niet alleen twee keer per dag verse kruiden en fruit oogsten, maar waar kinderen, door middel een educatief programma verbonden worden met biodiversiteit, voeding en respect voor de omgeving.