Schol, bijna was deze vis uit de supermarkt verdwenen. @dutchfooddesign voer mee op het schip van visser De Boer om te zien hoe zij deze platvis vangen.

Begin deze maand vertrok fooddesigner Nick Twaalfhoven naar Denemarken om mee te varen en mee te vissen met ‘s werelds duurzaamste vissersboot. Hij is gevraagd om met zijn bedrijf Doperwt nieuwe producten en concepten te ontwerpen omtrent duurzame schol.