articlesBy Ondernemen Btw-discussie: horecaondernemer Wim Ballieu pleit voor uniformisering regels Hoog tijd om opnieuw te kijken naar hoe toegevoegde waarde wordt belast 24 oktober 2025 Chefs 12 keer vis als smaakmaker: van garum tot ansjovisboter Umami uit de zee als ingrediënt 24 oktober 2025 Trends Slecht nieuws: het gaat niet goed met de frikandel Wie of wat beconcurreert 'de bruine slurf'? 22 oktober 2025 Ondernemen Thijs Meliefste krijgt wereldwijde leiding over culinaire koers Tomorrowland Nieuw hoofdstuk als Global Executive Head Chef bij grootste dancefestival 20 oktober 2025 Ondernemen Champagnehuis introduceert radicale duurzaamheid in het hart van de regio De twee schijnbaar onverenigbare ambities van Maison Telmont: winstgevend én duurzame pionier zijn 20 oktober 2025 Opinie “Marketeers moeten meer focussen op herkomst dan op trends en prijzen” Econoom Paul Schenderling pleit voor kwalitatieve groei 20 oktober 2025 Concepten 5 foodformules die in 2025 de deuren openden in Nederland Deze concepten zijn nieuw in ons land en zoeken franchisenemers om verder uit te breiden 15 oktober 2025 Ondernemen De toekomst van vlees: van kunst tot kweek Welke innovaties zien we in de dierlijke sector? 15 oktober 2025 Voedselketen Wildplukken in de herfst: van boleten en elfenbankjes tot smakelijke melkzwam Gydo van der Wal wijst de weg door de eetbare natuur 14 oktober 2025 Redactioneel 10 x: zo maakt Lidl de gezonde keuze de makkelijke keuze Supermarktketen heeft circulair brood, hybride gehakt en veel bio 12 oktober 2025 Redactioneel 6x de invloed van Donald Trump op de restaurantindustrie Amerikaanse president bemoeit zich met huisstijl, fooien en inkoopkosten 9 oktober 2025 City tips De beste paellarijst komt gewoon uit Valencia Spaanse topchefs zweren bij kwaliteitsrijst uit natuurpark Albufera 5 oktober 2025 Trends Trend: de opkomst van solo dining Voormalig Michelin-inspecteur Werner Loens: “De beleving is anders als je alleen eet” 2 oktober 2025 Transities Ozempic, drones en yoghurt: deze trends gaan de Europese foodsector op z’n kop zetten 5 belangrijke ontwikkelingen vanaf de European Foodservice Summit 24 september 2025 Transities Dit zijn de 6 belangrijkste transities in food voor 2026 Ontwikkelingen op en rondom het bord 24 september 2025 Trends Europese horecabestedingen op recordhoogte, toch gaan we minder vaak uit eten Onderzoek internationaal marktonderzoeksbureau Circana legt trends in foodservice bloot 18 september 2025 Ondernemen Bij Gaggan Anand eet je rattenbrein en lik je je borden af Meest bekroonde chef van Azië gooit alle regels van fine dining overboord 1 september 2025 Ondernemen Waarom is het logo van McDonald’s rood met geel? En waarom gebruikt Slagerij Ten Wolde illustraties? Alles wat je moet weten over de merkidentiteit van jouw horecazaak: van logo tot typografie en iconen 30 augustus 2025 AI 5 momenten waar AI de gastbeleving kan maken of breken Artificial Intelligence steeds vaker bepalend voor eerste gastcontact 28 augustus 2025 Ondernemen Zo helpt ChatGPT koks slimmer, creatiever en efficiënter koken AI als extern brein voor lage inkoopkosten en creatieve recepten 28 augustus 2025
