"We moeten de gast een beetje opvoeden; op vlees kauwen is lekker." Zegt Onno Kokmeijer.

"We moeten weer lekker willen kauwen op een mooi stuk vlees. We zijn te verwend geraakt door de malsheid van ossenhaas. Het is onze taak de gast een klein beetje op te voeden; jongens, kauwen op vlees is lekker."

 

Zei sterrenchef Onno Kokmeijer van Le Ciel Bleu in Amsterdam op de eerste dag van de Food Inspiration Days 2011 in Eindhoven. Zowel Kokmeijer als de meesterslagers toonden de mogelijkheden van verschillende delen van de Blaarkopkoe. Kauwen is lekker, is de message.

 

Volg FI Days op Twitter: http://twitter.com/#!/FIDays2011