Marktonderzoeksbureau Multiscope benchmarkte 17 restaurantketens in ons land. Van Vapiano tot ’t Zusje en van Loetje tot De Beren. Wat is er de ticketprijs bij de verschillende formules? Welke restaurantformule kent de hoogste gemiddelde besteding? Food Inspiration zet de uitkomsten van het onderzoek op een rijtje.

Voor het rapport Nationale Benchmark Restaurantketens deed het bureau in Den Bosch een grootschalig onderzoek onder 5.326 Nederlanders vanaf 18 jaar en ouder. Aan de orde komen de bezoekfrequentie, motivatie van de keuze, de besteding én elf andere indicatoren. Een dergelijke benchmark is in de Nederlandse restaurantwereld een tamelijk unicum. Multiscope stelt ook nog een rapport over hotelketens in het vooruitzicht dat binnenkort verschijnt. 

6,8 miljoen gasten

Het afgelopen jaar bezochten 6,8 miljoen Nederlanders een restaurant behorend tot een van de grote restaurantketens die actief zijn in ons land Nederland. Dat komt neer op 47% van de Nederlanders boven de 18 jaar die minimaal één keer een bezoek aflegde. Samen besteedden zij €2,2 miljard in deze ketens. Het gaat hierbij overigens niet alleen om de 17 onderzochte restaurantketens, maar ook om andere formules die in Nederland actief zijn.

Check hier de top 5 van formulerestaurants met de hoogste gemiddelde omzet per vestiging »

Gemiddelde rekening

De gemiddelde kassabon van tafelgezelschappen bij de onderzochte formulerestaurants is €115,-. Hoe ouder de gasten, des te hoger de besteding. 50-plussers hebben een rekening van gemiddeld €131,-, de groep van 18 tot 34 jaar een bon van €97,-. De leeftijdscategorie 35 tot 49 jaar zit er tussenin met €121,-.

Overigens zijn de formulerestaurants wel meer in trek bij jongere generaties. Zij brengen vaker een bezoek aan zo'n zaak dan oudere leeftijdsgroepen. Een opmerkelijke uitkomst van het onderzoek is verder: de hoogte van het inkomen is niet of nauwelijks bepalend voor de gemiddelde besteding.

Hoogste besteding bij The Seafood Bar

Qua gemiddelde besteding per tafelgezelschap, zitten The Seafood Bar (4 restaurants) en ’t Zusje (34 restaurants) aan de top van de piramide met een gemiddelde besteding van respectievelijk €199,- en €198,-. Bij Vapiano (9 restaurants) en Ekmekci (14 restaurants) is de gemiddelde besteding met €48,- en €49,- gemiddeld het laagst.

Daar tussenin zitten de andere dertien onderzochte formules: De Beren, Loetje, La Cubanita, Happy Italy, Proeflokaal Bregje, Humphrey’s, Moeke, Heinde & Ver, Pannenkoe, Dudok, De Pizzabakkers, Wagamama en Juffrouw Tok.

Besteding per Nederlander

Nederlanders van 18 jaar en ouder geven in 2023 gemiddeld per persoon €1.427,- uit in de Nederlandse foodservice. Het gaat hierbij dus niet alleen om restaurants, maar ook om andere outlets, van snackbar en stationskiosk, van koffiebar tot sterrenrestaurant.

Ook hier geldt: jongere generaties besteden dankzij hun hogere bezoekfrequentie het meest. Volgens berekeningen van het FSIN nemen in 2030 de jongste generaties (Millennials en Gen Z-ers) ruim 65% van de foodbestedingen buitenshuis voor hun rekening.