Door 
Neerlands Trots In Een Hip Jasje; Friethoes
Het Friethoes in Haarlem is geen doorsnee cafetaria. De zaak is sober ingericht, maar met oog voor authentieke details. Ze verkopen er friet die gemaakt is van biologische aardappelen. De friet wordt bovendien vers gesneden. Ze zijn niet de eerste. Ook de Antwerpse snackbar Haute Friture gaat mee op de biogolf. Hier eet je ecologische friet op Italiaans designmeubilair uit composteerbare bakjes met houten bestek. Het begin van een trend?
