Door 
Food Inspiration was op trendtour in Gent. Het viel ons op dat veel kleinschalige horecaconcepten die er een aantal jaren geleden openden, inmiddels alweer gesloten zijn. Wat overblijft zijn ketens. En nieuwe concepten die groots, bombastisch en flink gefinancierd zijn. Een schets van het horecalandschap in Gent in 3 analyses.
1. Standalone foodconcepten sluiten de deuren
In 2016 maakten wij vanuit Food Inspiration een digitaal magazine over foodtrends en -concepten in Gent. We beschreven de nieuwste hotspots en de meest bijzondere foodservicelocaties in het centrum van deze Belgische stad.
Toen wij laatst opnieuw naar de stad trokken, gebruikten we onze conceptenlijst uit 2016 als startpunt voor de voorbereiding. Een online zoektocht leerde ons al snel: het merendeel van die concepten bestaat inmiddels niet meer. Ontbijt- en brunchconcept Brood-Boter, foodhal Holy Food Market, drankenwinkel PROOF, eclairbar Chez Claire, kip-aan-het-spit-concept Chix-Rôtisserie, koffiebar Moor & Moor, pastaconcept Bocal Local: destijds allemaal hip & happening, tegenwoordig stuk voor stuk ‘permanent gesloten’.
Het lijkt alsof in het centrum van Gent 'de grote jongens' de kleinere foodbedrijven overnemen. Iets wat we overigens niet alleen in Gent zien, maar onlangs ook al beschreven in een trendanalyse over Londen.
2. Belgische foodformules groeien door
Want net als in andere Belgische steden als Brussel, Antwerpen en Leuven vind je in Gent veel vestigingen van Belgische foodketens. De ketens die we in 2016 beschreven floreren er anno 2023 nog steeds volop. Stuk voor stuk formules die bekend staan om hun specialisatie in een bepaald product of een bepaalde keuken. Van menu tot design, van inrichting tot personeelskleding wordt het gespecialiseerde concept tot in de puntjes doorgevoerd.
In Gent vind je onder andere locaties van de Belgische foodformules:
-
Pizzaketen Otomat van de Vlaamse topondernemer David Claeys
-
Wasserette en een all-day horecaconcept WASBAR (2 locaties in Gent)
-
Healthy fastfoodbar Foodmaker
-
Umamido, waar Japanse ramen centraal staan
-
Een van de 8 locaties van kipformule Poule & Poulette
-
Gehaktballenconcept Balls&Glory van de bekende Belgische tv-chef Wim Ballieu
-
Pitaketen Barouche met huisgemaakte zuurdesem pita’s
-
Een van de 15 Belgische locaties van hamburgerformule Ellis
-
Drie van de 16 vestigingen van spaghettibar Bavet
-
Formule Manhattn’s Burgers waar Amerikaanse hamburgers centraal staan
Food Inspiration zette de 12 meest succesvolle foodketens uit België op een rij. Je vindt ze hier »
3. Nieuwe foodconcepten in Gent zijn groots en bombastisch
Is er naast die ketens in Gent ook nog plek voor nieuwe horecaconcepten in de stad? Die ruimte lijkt er wel te zijn. Maar waren de foodconcepten die wij in 2016 ontdekten vrij kleinschalig, de nieuwste concepten van 2021, 2022 en 2023 zijn daarentegen groots. De huidige horecaondernemers zijn geen starters, maar ervaren horeca-experts. Achter de openingen zit flink wat kapitaal en investering.
Zo is de nieuwe zaak Soho (geopend in februari 2023) niet alleen een koffiebar, maar tegelijkertijd een tatoeagestudio, en is restaurant Barque à Jack (geopend in december 2022) inmiddels de zesde zaak van de bekende Vlaamse horecaondernemers Hugues en Vera De Breyne. Boutiquehotel Yalo (geopend in oktober 2021) is opgericht door de eigenaar van een wijndomein, het management wordt verzorgd door de partij die dat ook doet bij het Marriott Hotel. De marketing wordt verzorgd door hetzelfde PR-bureau als die van Bar Bask (geopend in juli 2021), een Baskisch restaurant aan de rand van het centrum van Gent. Sensum (geopend in mei 2021) is gevestigd in een oud kasteel dat chef Maurice De Jaeger, oud-leerling van Sergio Herman, volledig liet verbouwen. Tijdens de Michelinuitreiking van 2023 werd Sensum bekroond met een ster.
Lees hier meer over deze vernieuwende foodconcepten in Gent »
