Heb je nog wijn over van de vorige avond? Maak zelf je eigen wijn confituur

Left-over wijn wordt vaak in de keuken verwerkt. Maar soms heb je het niet onmiddelijk nodig. Wat doe je dan?  Wine jelly.

Wine jelly, oftewel wijn confituur is een lekkernij die je kan gebruiken bij kaas, charcutterie, simpelweg op de toast of in een amuse. Het is heel gemakkelijk en snel te maken. Rood, wit of rosé, laat je fantasie de vrije loop.

Nota, dit recept is voor een volledige fles rode wijn, maar kan aangepast worden afhankelijk van de inhoud.

Ingrediënten (voor 40 porties)

         750 ml wijn

         100 ml vers citroensap

         4 zakjes (13 gr) pectine

         750 gr ruwe rietsuiker

            3 kruidnagels (optioneel)

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min – bereiding: 15min

 

Begin met het mengen van 50 gram suiker met pectine, om klonters in je gelei te vermijden. Suiker helpt om pectine gelijkmatig te ontbinden..

Breng vervolgens de wijn en de resterende 700 gram suiker aan de kook in een kleine pan. Voeg het citroensap, breng opnieuw aan de kook en roer er dan de suiker-pectine mengsel. Roer kort, zet het vuur uit en laat het afkoelen.

Dat is het. Het mengsel zal een marmelade worden wanneer het afkoelt. Voor een meer liquide resultaat kan je minder pectine gebruiken.Laat ons weten wat het geworden is en deel dit met je collega’s op facebook.