De gastronomie sector kende na de coronapandemie enkele opmerkelijke bedrijfsbeëindigingen, maar de situatie lijkt zich te stabiliseren, al blijven kostenstijgingen en personeelstekorten een uitdaging. Een belangrijke ontwikkeling is de casualisering aan de top, met sterrenkoks die toegankelijkere bistronomie-concepten openen. Ook algehele ethiek krijgt een centralere positie, met aandacht voor duurzaamheid en ethische kwesties zoals plantaardig versus dierlijk en verantwoorde herkomst. Sociale kwesties, waaronder arbeidsverhoudingen en werkweken, spelen ook een rol.