Premiumization en hyperspecialisataie tot in de puntjes... 

We zien in steeds meer steden foodconcepten de deuren openen die het beter dan anderen willen doen. Ze focussen op een uniek product en tillen dit naar een hoger plan tillen. We zitten in het tijdperk van de premiumization en hyperspecialisatie.   

Gastro-dogs

Bij TöLTő in Boedapest hebben ze dit supergoed begrepen en benaderen ze hotdogs op gastronomische wijze. Alles is huisgemaakt. Van het broodje tot de worst tot de toppings. Bij dit ‘gat in de muur’ kies je uit een van de vaste of wisselende broodjes.

Een haute dog volgens TöLTő: wildzwijnworst met shiitake mayonaise, spirulina spongecakeblokjes en kikkererwtenkrokantjes. De broodjes kosten omgerekend tussen de 4 en 6 euro.

Omfietshotdogs

Misschien dus niet zo heel gek dat ze een vermelding in restaurantgids Gault & Millau hebben. Ze zijn de omweg meer dan waard!