Geen kibbeling, maar Kibbeking...

Helemaal niets mis met knapperige warme kibbeling van de viskraam of visboer. Maar echt culinair? Mwah... Food Inspiration komt daarom met de Kibbeking.

 

We vroegen tweesterrenchef Syrco Bakker van Pure-C en Blueness een variant te maken die wel past binnen de topgastronomie. De Kibbeking van roodbaars wordt geserveerd met een plankton-crème, zalmeitjes, lente-ui en compote van rode ui. De culinaire snack gaat heel goed samen met de North Sea Green cocktail.