We stelden aan drie internationaal gelauwerde chefs naar hun toekomstvisie. Welk toestel of gereedschap heeft hun zaak vooruit geholpen en wat mis je nog?

Het is waar dat het culinaire talent meestal in de handen en de verbeelding van de chef-kok staat. Maar een fetisje gereedschap kan het werk vergemakkelijken of nieuwe ideeën geven.

Om deze vraag te beantwoorden hebben we drie internationale chefs geïnterviewd:

  • Grant Achatz, chef van Alinea in Chicago.
  • René Redzepi, chef van Noma in Kopenhagen.
  • Sang-Hoon Degeimbre, chef van L'Air du Temps in Liernu.

Van de traditionele tool zoals een keukenvijzel tot de nieuwste technologie,  de gereedschappen zijn steeds gevarieerd. In elk van hun antwoorden vinden we hun werkende filosofie, hun culturele erfgoed en hun culinaire persoonlijkheid terug.

Lees de inspiratie van deze drie chefs in onze magazine.