Het verhaal achter het succes van de Amerikaanse ijsonderneming Salt & Straw is er één van: een portie geluk, een gedeelte strategie, veel liefde voor ijs, en een flinke dosis aan gedurfde smaakcombinaties. In 8 jaar tijd is de start-up uitgegroeid tot de meest succesvolle, experimentele ijsketen ter wereld.

 

Salt & Straw imperium

In 2011 begon Salt & Straw als ijsco-car in Portland, Oregon. Drie maanden later was er de eerste winkel. Momenteel zijn er vier vestigingen in Portland, vijf in Los Angeles, één in San Diego, twee in San Francisco en nog eens twee in Seattle. In de Pine Street foodhal in Portland bestiert Salt & Straw de Wizbang Bar, een experimentele softijs-bar

Fotografie: Salt&Straw| Video: Lukas Vlaar | Edit: Rainier van IJzendoorn

Dit artikel verscheen eerder in het digitale Food Inspiration magazine Celebrate Diversity. Klik HIER om naar het digitale magazine te gaan.