82: Kop tot staart

Bekijk het nieuwe Food Inspiration Magazine - Editie 82

Twintig jaar geleden begon chef-kok Fergus Henderson al met het from-nose-to-tail cooking. We gingen bij hem langs in Londen en ontbeten met lamsniertjes en koeienhart. Verder laten we je in deze editie zien welke ‘vergeten’ vis je in je keuken kunt gebruiken, hoe je kookt met insecten en leggen we uit waarom de frikandel het ultieme no waste product is.