In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze keer is de rode draad van Watch CNCPTS: restaurants van vrouwelijke entrepreneurs.

Vrouwen zijn de foodies van de wereld. Kijkend naar de situatie in ons land en veel andere landen, is het percentage mannelijke foodbloggers te verwaarlozen. Vergelijk je dit met de eetschrijvers uit de tijd van gedrukte media, dan is dat een behoorlijke breuk met het verleden. Immers, recensenten van restaurants waren traditioneel vooral van het mannelijke geslacht.

Je kunt het m/v verschil natuurlijk ook anders benaderen. Bijvoorbeeld zo: vrouwen waren altijd al de foodies van de wereld. Per slot van rekening: in vrijwel alle culturen op onze aardbol bereidt de moeder over het algemeen de dagelijkse dis voor de familie. Toch is in de professionele gastronomie de vrouw vaak de gastvrouw, serveerster of verantwoordelijk voor de boekhouding, en is de man vaak de chef. Vrouwelijke sterrenchefs? Ze zijn nog altijd een schaars goed.

Dit gold evenzeer voor uitbaters van restaurants en andere horecagelegenheden. Hoewel cijfers ontbreken, kun je met een gerust hart stellen dat de vaderlandse horeca voorheen voor zeker 80 tot 90 procent door mannen werd gerund. Zelfs in zogenaamde papa-&-mamabedrijven speelde de vrouw vaak de tweede viool. De laatste jaren veranderen die verhoudingen snel. Nationaal én internationaal.

Watch CNCPTS toont drie buitenlandse female concepts.

She Burger

She Burger is het geesteskind van Shaikha Eissa uit Dubai. Ze begon thuis met het maken van burgersandwiches voor familieleden. Na de aanschaf van een grotere oven, stapte Shaikha in de burgerdelivery. Haar hamburgers werden zo populair dat ze er al snel 600 op een dag moest laten bezorgen. Hoewel ze de cultuur van de Emiraten tegen had, opende Shaikha drie jaar geleden in Dubai de eerste vestiging van haar concept She Burger. Shaikha en haar burgerformule werden razendpopulair, getuige ook de ruim 60.000 volgers op Instagram. Inmiddels opende She Burger ook een restaurant in de Saoedische hoofdstad Riyadh, de stad waar het vrouwen nog maar enkele jaren geleden werd toegestaan om auto te rijden.

Video door: Curly Tales, via YouTube

Kismet

Kismet Rotisserie is meer dan eens gelauwerd, zelfs als ‘beste vrouwelijke restaurant van Los Angeles’. Begin 2017 openden Sara Kramer en Sarah Hymanson hun designrestaurant aan Hollywood Boulevard in L.A. Het duo focust op groenten en smaken uit het Midden-Oosten, maar serveert ook kipgerechten. Veel aandacht is er voor design, van interieur en gerechten tot theedoek. Corona hakte er bij Kismet stevig in, maar Sara en Sarah overleefden dankzij maaltijddelivery en hun snel opgestarte webshop Kismet Goods. Via dit platform verkochten ze niet alleen hun gerechten, maar ook alle verse ingrediënten rechtstreeks van het land, en tevens hun top 3 producten knoflook, een bijzondere olijfolie en kruidenmelanges. Nu het restaurant weer open is, is Kismet Goods weer verdwenen.

Video door: Finlandia Caviar, via YouTube

TFIF

Delhi, de hoofdstad van India, heeft een slordige 12 miljoen inwoners. De stedelijke agglomeratie telt ongeveer net zoveel zielen als heel Nederland. In 2019 opende Delhi’s eerste restaurant met van top tot afwaskeuken alléén maar vrouwen. De naam van het concept zegt het allemaal: TFIF ofwel: The Future Is Female Bar & Bakery. Liever gezegd: de naam zei het allemaal. Want TFIF is niet meer. Hoewel persberichten ontbreken, lijkt het er sterk op dat de jonge start-up TFIF vorig jaar sneuvelde als gevolg van corona. De laatste post op Facebook dateert van november. Kijkend naar het enthousiasme op deze video en de gerechten en events die TFIF op Facebook postte, kun je dat voor miljoenenmannenstad Delhi alleen maar diep betreuren.

Video door: Curly Tales, via YouTube