90: Food on Fire editie
Steeds meer chefs gebruiken de oervorm aller bereidingen: koken met vuur. Black is the new black!
Steeds meer chefs gaan terug naar de essentie van het koken. Daarbij omarmen ze de oervorm van alle bereidingen: koken met vuur. Dit gaat veel verder dan simpelweg een vuurtje stoken. Eikenhout geeft een andere rooksmaak dan kersenhout. Van geblakerde groenten tot huisgerookte geitenkaas.
In dit magazine:
- Hot & fast en low & slow bij restaurant Black Smoke
- De smaak van hout
- 5x loeihete en 5x nasmeulende foodtrends
- Dé ontdekking: Dishwash haalt en brengt de vaat
- Poep aan Brexit: hotspots Londen
- Ziel & Zakelijkheid met Seppe Nobels van Graanmarkt 13