Het is hét Amerikaanse – en misschien zelfs wel internationale – voorbeeld van de boer-tot-bord filosofie: restaurant Blue Hill at Stone Barns** in Tarrytown, New York. Op het erf van biologische boerderij Stone Barns is het restaurant gevestigd waar chef Dan Barber de ingrediënten verwerkt die op het terrein worden gekweekt. Food Inspiration was op bezoek, en maakte deze video.
4:18 min
Restaurant Blue Hill at Stone Barns** in New York is hét voorbeeld van de boer-tot-bord filosofie
Food Inspiration op bezoek bij Dan en David Barber
Written by Maaike de Reuver on Thursday 13 October 2022
More from Video
-
Barbecoa London
22 December 2014 | 1 min -
The Shed
10 January 2014 | 1 min
Food Inspiration magazine
Trending articles
-
Japanese plant-forward chef Keiko Kuwakino works six to twelve months in advance
3 November 2023 | 5 min -
Flavor Theory
5 July 2017 | 1 min -
How will AI enhance the jobs of chefs, caterers, restaurant owners and marketers?
2 January 2024 | 4 min -
The rise of true cost
25 February 2022 | 12 min -
Hybrid meat could lead the way for an overall protein shift
23 February 2024 | 5 min