La montée de l'agriculture urbaine est imparable. A Bangkok  ils vont encore plus loin. Ils ont nottament découvert que les toits des gratte-ciel offre un sol fertile pour la culture d'algues .

 
Les toits des gratte-ciel de Bangkok logent une dizaines de barils dans lesquels la spiruline est cultivée. Les hautes températures constantes et le soleil fournissent les bonnes conditions de croissance pour ces algues . Ils doublent en taille tous les jours et sont ceullis trois fois par semaine, puis traités et emballés dans des pots pour les commerces et restaurants de la ville. En gardant la chaîne d'approvisionnement très court, il atteint le consommateur le jour même de la récolte. 
 
Durabilité
Ces algues ont besoin moins d'eau que n'importe quelle autre culture dans le monde. Il a également l' avantage de pouvoir grandir dans un lieu non-arable, tels que les toits des gratte-ciel. Et elle contribue à réduire le niveaux de CO2 dans la ville grâce à la photosynthèse.
 
New proteins
Cette source de protéines riches en vitamines devient de plus en plus populaire. Différents chefs de Bangkok et du reste du monde ont commencé à expérimenter avec les algues. Elle est utilisée pour colorer les pâtes et autres produits, ou en tant qu'alternative à des protéines d'origine animale. De cette façon, le Chef peut réduire la quantité de protéines de viande ou de poisson, et utiliser la spiruline comme une source supplémentaire de protéines.