Fish & chips, Scotch eggs en de klassieke Sunday roast zijn Britse klassiekers die in het Verenigd Koninkrijk in iedere gemiddelde pub, deli of restaurant op de kaart staan. Hoewel de Britse en Nederlandse keukens qua smaakprofielen niet veel van elkaar verschillen, zijn er in Nederland slechts een handjevol concepten die zich richten op de Britse keuken. Food Inspiration zet er een aantal op een rij.

Wat kenmerkt de Britse keuken?

Veel mensen denken bij de Engelse keuken aan ongezond en vet eten. Maar de Britse keuken richt zich steeds meer opop traditionele gerechten die bereid zijn met kwaliteitsingrediënten, passend in de huidige trend van gezond comfortfood

Britten zijn beroemd om de kunst van het roosteren: een mooi stuk vlees perfect braden. De aandacht voor de herkomst van het product wordt steeds belangrijker. De betere restaurants en gastropubs weten waar hun vlees vandaan komt. Inn Engeland, Schotland, Wales en Ierland zijn veel verschillende runder- en varkensrassen te vinden. 

Bovendien zijn enkele van de meest bekende moderne tv-chefs wereldwijd van Britse afkomst; denk aan Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gordon Ramsay en Ottolenghi, hoewel die laatste bekendstaat om zijn Israëlische roots.

Naast traditioneel Brits is er nog een andere belangrijke keuken waar Groot-Brittannië, en met name Engeland, bekend om staat: de Indiase keuken. Nergens in Europa vind je meer Indiase restaurants dan in Engeland.

Sunday Roast bij The Cottage - Amsterdam

Op de kaart van The Cottage in Amsterdam staan echte Britse klassiekers: Shepherd’s pie, Scone and Butter pudding en Welsh rarebit. Ook de drankkaart heeft een Engelse twist; je vindt er thee, Pimm’s, verschillende Engelse ciders en een uitgebreide bierkaart, maar het populairst zijn misschien wel de klassieke sunday roasts die gedurende het weekend worden geserveerd. Een typische sunday roast bestaat uit een stuk gebraden vlees - meestal lam - met gegrilde aardappelen en groenten, plus Yorkshire puddings, luchtige broodjes om door de jus te halen. Ook muntsaus ontbreekt niet bij een roast. Bij het concept in Amsterdam wordt elke week een variant met vlees én een met groenten aangeboden.

Betke Winters opende in 2017 The Cottage in Amsterdam met haar partner Gillis Willeboordse, zijn zus Colette en diens partner Maarten van der Schaft – allemaal Nederlanders – na een gezamenlijke vakantie in Engeland. Inspiratie voor het concept kwam uitEngelse gastropubs met een simpele, kwalitatieve kaart waar comfortfood centraal staat.

Inmiddels is The Cottage zo populair dat de keuken de vraag nauwelijks meer aankan. Dit jaar breidden de ondernemers daarom uit met een deli een paar deuren verderop op de Linaeusstraat. Liefhebbers kunnen er terecht voor huisgemaakte scones, sandwiches en sausage rolls. Maar er zijn ook zelfgemaakte sauzen en ander lekkers dat ook in het restaurant wordt gebruikt. Scotch eggs – een gehaktbal gevuld met ei – zijn ieder weekend verkrijgbaar.

Trend: revival van het eetcafe

Als je kijkt naar trends in het horecalandschap, passen de Engelse gastropub concepten, binnen het idee dat gasten steeds meer op zoek zijn naar gezelligheid, zo voorspelt trendwatcher Anneke Ammerlaan in 2024. Het sleutelwoord wordt 'gezelligheid'. Mensen zijn steeds meer op zoek naar kwaliteit in een ongedwongen sfeer. Het zijn plekken waar gasten op zoek zijn naar verbinding met elkaar."
Lees hier meer over de trends rondom verbinding in de horeca »

English breakfast bij Greenwoods in Amsterdam en Middelburg

Greenwoods opende voor het eerst de deuren in 1988 aan het Singel in Amsterdam. De lunchzaak, die zich specialiseert in het English breakfast, werd opgericht door Gabrielle Mary Wheeler en Janet Isabel Pratt. In 2010 nam de Nederlander Daniel Post het concept over.

De zaak maakte naam als de hotspot voor English breakfast en brunch. Denk aan het klassieke full English breakfast met bacon, worstjes, eieren, bloedworst, gebakken bonen in tomatensaus, champignons en hash browns.

In 2012 opende een tweede locatie van Greenwoods aan de Keizersgracht in Amsterdam. In 2020 opende voormalig Amsterdams bedrijfsleider Jen Nelson een derde locatie in haar thuisstad Edinburgh (Schotland) en in maart 2024 opende de vierde locatie van Greenwoods de deuren in Middelburg.

Verfijnd Engels pub food bij The Fat Fox in Rotterdam

The Fat Fox opende in maart 2024 de deuren in het Witte de Withkwartier in Rotterdam. Het concept wordt door eigenaren Faruk Dervis en Darryl Peijnenborgh omschreven als een ‘moderne Engelse pub’. Op de kaart van The Fat Fox vind je klassiekers zoals Beef & Guinness Stew Pie, Chicken & Mushroom Pie, Bangers & Mash with Onion Gravy en Fish & Chips, maar er zijn ook meer internationaal georiënteerde gerechten te vinden zoals Calamares met Turkse pittige botersaus, of Crispy Feta met honing en walnoten in filodeeg.

Storytelling is een belangrijk element bij The Fat Fox waar – je raadt het al – de vos een belangrijke rol speelt. Veel Engelse pubs hebben een dier in de naam. De vos staat symbool voor de Engelse countryside.

Benieuwd naar meer interationale concepten? Lees hier over opvallende Chinese streekkeukens »