Het komende fooddecennium wordt er een met rijkdom en verwarring...

Trends en tegentrends bestaan naast elkaar. Er wordt wereldwijd meer ‘ja’ gezegd tegen nog meer diversiteit en kwaliteit in foodretail en foodservice. Ja tegen minder vlees en meer groenten, ja tegen trashcooking en circulair koken, ja tegen alcoholvrije pairings. De JaJaren zijn aangebroken.

Hotels, restaurants en cafés gaan zich het komende decennium stretchen om mee te kunnen in de fluide moderniteit. 

De komende tien jaar veranderen de traditionele verschijningsvormen van het hotel, restaurant, café en de retail, ontstaan in een tijd toen de moderniteit nog solide was. Naast blurring – het mengen van functies uit verschillende branches – zien we ook stretching: horeca- en retailformules worden verrijkt en opgerekt. Functies die eerst apart werden gepresenteerd worden tot iets nieuws gecombineerd. 

 

Onverwachte combinaties hebben de toekomst

Lobby's in hotels worden social spaces met gecombineerde functies van eten, drinken en werken; gastro-raves in restaurants; concepten met onverwachte combinaties in producten en smaken zullen worden aangeboden; klassieke retailers gaan inzetten op food, hospitality en services. Shared office spaces hebben all-day restaurants; het aanbod van third places in binnensteden groeit; supermarkten incorporeren horeca en het marktgevoel; pompshops worden retailshops met services. Let's celebrate diversity!

 

Wil je meer weten over de Celebrate diversity trend? Boek deze 45 minuten durende keynote door een van onze keynotesprekers Hans, Frank, Maaike of Arjan!