Er is weer graskaas, maar wees er snel bij want het is er maar één maand.

Na een lange, lange winter zijn de koeien weer lekker in de wei. Daar genieten ze van het heerlijke voorjaarsgras en dat gras levert ook nog eens heel lekkere melk op. De melk, die in de wintermaanden een stuk schraler en lichter van kleur was doordat de koeien hooi aten, begint na de eerste dagen in de wei al snel weer voller te worden. De melk en dus ook de kaas krijgt daardoor een gelere tint en is voller van smaak dan reguliere jonge kaas.