In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: mediterraanse brasserie Bramble in Amsterdam, dat sinds een maand geopend is.

Het concept

Bramble serveert culinaire tradities van de Middellandse Zee in het hart van Amsterdam. Op een steenworp afstand van het Museumplein opende de brasserie eind juli de deuren. Op het menu staan gerechten uit Griekenland, Italië, Turkije en Spanje. Daarnaast is er een uitgebreide selectie van mediterraanse wijnen en cocktails.

Een cocktail met bessenlikeur wordt een bramble genoemd. En in het Engels heten bramenstruiken ook ‘brambles’. De naam van het restaurant verwijst in ieder geval naar de vele bessen en bramen die groeien langs de mediterraanse kust, en ook verwerkt worden in enkele van de gerechten op het menu.

De eigenaar

Bramble is een concept van de AkkoMarka restaurantgroep, een Turkse horecagroep die onder andere ook de eigenaar is van steakhouse Mr. Meat in Amsterdam en van streetfoodconcept SNOB, eveneens in de hoofdstad. 

Het menu

Op het menu vind je een mix van gerechten uit de Méditerranée. Van Griekse olijven tot Spaanse calamari, van Italiaanse ravioli tot Turkse aubergine met humus. Op de menukaart staat niet alleen een uitleg van ieder gerecht, op een kaartje wordt ook aangegeven waar het gerecht oorspronkelijk vandaan komt. 

Tip van de redactie

Namens Food Inspiration bracht Sara Smeele onlangs een bezoek aan Bramble. Smeele: “Er zijn meerdere restaurants die zeggen dat ze een mediterraans menu aanbieden, maar vaak is het dan overwegend Spaans. Het bijzondere aan Bramble is dat hier daadwerkelijk een mix wordt geserveerd van gerechten afkomstig uit alle landen die grenzen aan de Middellandse Zee. Ik proefde bijvoorbeeld gegrilde zeebaars uit Spanje met Turkse humus. Heel verrassend en heel goed!”

Zelf bezoeken?

Van Baerlestraat 120, Amsterdam

Geopend van dinsdag tot en met zondag van 16.00 - 23.00 uur 

----

Benieuw naar meer cool concepts? Check hier Bindicafé in Amersfoort »