Wie op foodtrip gaat in Nederland, denkt wellicht niet meteen aan Den Haag. Toch heeft de mooie stad achter de duinen heel wat te bieden als het aankomt op eten en drinken. Van traditionele Indonesische eethuizen tot hippe zuurdesembakkerijen en specialty-koffie. 10 Haagse hotspots op een rij.

Koffieconcepten

SunSun Coffee

SunSun Coffee is een koffiezaak waar uitsluitend specialty-koffie wordt geserveerd. Wat houdt dat in? Specialty-koffie is koffie die door speciale keurmeesters wordt geclassificeerd als topkwaliteit koffie. De kwaliteit van de boon, de branding, de arbeidsomstandigheden van de koffieboer en nog een aantal factoren worden beoordeeld met een puntensysteem van 1 tot 100. Koffie’s met een score van 80 of hoger mogen specialty-koffie worden genoemd.

Gasten kunnen bij SunSun Coffee terecht voor specialty-koffie gezet van een variëteit aan bonen met verschillende brandingen van vier verschillende koffiebranders uit Zuid-Holland. Ondernemer Martijn Goedegebuure gebruikt ook nog eens drie verschillende zetmethodes. Zo is er koffie uit de ‘gewone’ espressomachine, maar je kunt ook kiezen voor een bakkie uit de Moccamaster – zo’n filterapparaat dat je oma vroeger in de keuken had staan. En dan is er ook nog een zogeheten ‘slowdripper’ van Holzklotz. 

Lees hier meer over specialty-koffie en SunSun Coffee »

Single Estate Coffee Roasters

Single Estate is een moderne specialty koffiebrander. In 2007 raakte oprichter Bas Burghoorn geïnspireerd tijdens een bezoek aan een koffieplantage in Brazilië. Daar raakte hij geobsedeerd door de oneindige mogelijkheden die koffie biedt en de enorme inspanning en liefde die koffieboeren in hun product steken. Niet lang daarna beloot hij om het verhaal van de boeren te vertalen naar een koffiebar in Nederland, waar hij koffie serveert die rechtstreeks wordt ingekocht bij de boer.

Filtro

Anders dan bij andere hippe koffiespeciaalzaken, speelt het design en de inrichting bij Filtro geen grote rol. Hoewel de zaak een nonchalant uiterlijk heeft, wordt er zeker niet nonchalant omgegaan met de koffie. Bij filtro maken ze gebruik van een slow drip techniek waarbij koffie van de Deense Branderij La Cava op langzame wijze wordt gezet. Hierdoor krijg je koffie’s met smaken die totaal afwijken van wanneer ze met een espressomachine worden gezet, namelijk zuurder en – afhankelijk van de boon – met fruitige aroma’s. Overigens kunnen gasten ook kiezen voor ‘gewone’ koffie uit het espressoapparaat.

Bakkerijen

Pompernikkel

Net als in elke grote stad, stikt het sinds kort ook in Den Haag van de zuurdesembakkers. Bij buurtbakker Pompernikkel (wat een Duitse benaming is voor roggebrood) kun je terecht voor huisgemaakte broden en viennoiserie (Frans voor zoete broodjes). Denk aan bladerdeegbroodjes met mascarpone en vruchten. Oprichters Merel Bos en Daan Liu ontmoetten elkaar op de kunstacademie. Na heel wat bijbaantjes in de horeca besloten de twee zelf een zaak te openen. Je kunt brood meenemen of in de zaak opeten met een kop koffie erbij. 

Bartine Bakery

Nils Klinkspoor, Casper Talsma en Olivier van der Ree openden in 2021 bakkerswinkel Bartine. De zuurdesembakkerij ziet er uit alsof hij zo in Kopenhagen had kunnen staan met een mooi houten design en een hoog broodrek waar de broden worden tentoongesteld. Binnen kijk je door de ramen, vanuit de winkel uit op de bakkerij. Klinkspoor en Talsma zijn ook eigenaar van Café Bartine op de Herengracht. Tijdens de lockdown was de lunchzaak gesloten en stortte Klinkspoor zich volledig op brood maken. Voor de opening van hun nieuwe bakkerij vroegen ze ervaren bakker Olivier van der Ree bij de zaak. Bij Bartine Bakery worden ook producten verkocht zoals kookboeken, Italiaanse olie en ambachtelijke chips. 

Indonesisch

De Vegetarische Toko

Dat je ook heerlijk vegetarisch en vegan Indonesisch kunt eten wilden moeder en zoon Ina Pardede en Max van Rossem laten zien met hun concept De Vegetarische Toko. Na het zien van de Netflix-documentaire What the Health besloten de twee zich in te zetten voor een betere toekomst zonder vlees. De inrichting en sfeer bij De Vegetarische Toko is exact hetzelfde als bij een lokale buurttoko. Je kiest een formaat en wijst achter de koeltoonbank aan wat er in je bakje mag. Gasten nemen hun maaltijd mee naar huis of laten het opwarmen om ter plekke op te eten. Ruim anderhalf jaar experimenteerden moeder en zoon met de receptuur voor vegetarische char sui, rendang en andere traditionele Indonesische vleesgerechten. Natuurlijk staan er ook volop groentegerechten achter de toonbank. “We vinden het geweldig dat ook veganisten bij ons nu alles van de Indonesische keuken kunnen proeven”, vertelt Van Rossem.

Lunch, diner en wijn

Hot Buns Cafe

Bij Hot Buns Cafe kun je terecht voor hoge kwaliteit koffie en Chinese lunchgerechten. Denk aan versgemaakte gestoomde broodjes met verschillende vullingen zoals kip teriyaki en tempeh, of Chinese pannekoeken. Eigenaresse Lily Lee komt oorspronkelijk uit Tian Jin, een stad vlak onder Beijing. Tian Jin staat bekend als foodstad waar de beste Chinese pancakes worden gemaakt, zo vertelde Lee ons. Sinds kort kun je bij Hot Buns Cafe ook terecht voor Beijing-style hotpot. Anders dan de inmiddels in Nederland populaire hotpot restaurants waarbij de hotpot verzonken is in de tafel, staat deze bovenop het blad en wordt de pan opgewarmd met houtskool. 

Restaurant Basaal 

Daan van Munster en Edmee van Zwieten de Blom namen in 2021 – midden in de lockdown – restaurant Basaal over. Daarvoor werkten ze allebei in de horeca in London. Van Munster: “Een van de voornaamste verschillen tussen Londen en Nederland is dat chefs in Londen doen wat ze zelf gaaf vinden en hun eigen filosofie durven uit te dragen. Dat namen we mee naar Nederland, waar dat nog niet zo gewoon is.” Van Munster en Van Zwieten maakten van Basaal een restaurant met wijnbar waar de focus ligt op seizoensgebonden producten. De wijnkaart bestaat uit Europese en bio-dynamische wijnen. Van cult klassiekers tot wijnen van jonge makers. 

Lees hier meer over restaurant Basaal »

De Kade

Gelegen direct naast Basaal vind je nog een restaurant en wijnbar (gelukkig kunnen de eigenaren het goed met elkaar vinden). De Kade wordt gerund door een vrouwelijk team onder leiding van chef Sigrid Truijen Favre en souschef Ana Paula. Truijen Favre heeft een Frans-Zweedse achtergrond en dat is terug te zien op de kaart. Zo eet je er klassieke magret de canard (eendenborst) en crème brulée, maar ook zelfgemaakte kaneelbroodjes voor bij de koffie. Paula heeft een Mexicaanse achtergrond dus er staan ook altijd één of twee gerechten met een Midden-Amerikaanse inslag op de kaart. De wijnkaart bestaan voornamelijk uit natuurwijnen. 

Foodretail

The Hague’s finest

The Hague’s Finest is een label met een eigen pop-upwinkel, die de maakindustrie van Den Haag onder de aandacht wil brengen. Het is in feite een kwaliteitslabel voor lokaal en zo duurzaam mogelijk vervaardigde producten van Haagse makers, en dat zijn er meer dan alleen het Haagse Hopje. Zo worden er in de winkel talloze foodproducten verkocht zoals cold brew coffee, lokale bieren, smeersels voor op brood en ambachtelijke granola. Ook vind je er een mini-gallery waar prints, boeken en muziek worden uitgelicht. Bij alle producten staat een makerskaartje met extra informatie over het product en de personen erachter.