Nu de restaurants (in Nederland én België) in beperkte mate weer aan de slag mogen, dient de vraag zich aan: welke coronatrends blijven bestaan? Boxen waren voor ondernemers een goede manier om contact te houden met de gast. Maar blijven ze populair als gasten de échte restaurantervaring weer mogen boeken? Vier Belgische tweesterrenchefs denken van wel. 

Op de foto: BBQ duif, lentegroenten, boemboe, gerookte dashi en gepofte granen. Foto door: Pieter d'Hoop

De vrienden David Martin (Restaurant La Paix**), Nick Bril (The Jane Antwerp**), Tim Boury (Boury Restaurant**) en Cyril Molard (Ma Langue Sourit**) bieden samen 1 menu: unBOXed. Het concept richt zich nadrukkelijk op de zakelijk markt; als geschenk voor medewerkers of zakenrelaties. Daarbij lijkt de samenwerking de potentie van een maaltijdbox te willen onderstrepen.

Kunst en gastronomie

De chefs stellen: “Maaltijdboxen zijn een nieuwe en voortdurend veranderende manier om thuis een maaltijd te delen. We zijn ervan overtuigd dat de markt voor diners van hoog niveau voor thuis, buiten bestelplatforms om, gigantisch is. Wat we nu presenteren is slechts het begin. Het concept biedt onze creativiteit alle ruimte. Het is voor ons geen alternatief, maar een nieuwe ervaring parallel aan de ervaring in onze restaurants.”

Kunstenaar Denis Meyers drukt een grote stempel op het design van het concept, van de box zelf tot de schaaltjes. Daarnaast benadrukken de chefs hun ecologisch bewustzijn: de boxen zijn van gerecycled karton, de producten zijn lokaal en seizoensgebonden en de chefs voorkomen waste.