Eric Adams, de huidige burgemeester van New York, is een van de aanjagers van educatie op het gebied van voeding en gezondheid. Food Inspiration was in New York en sprak met de burgemeester over zijn visie op voedseleducatie. Hoe jonger kinderen leren over de positieve effecten van een gezond eetpatroon en gezonde leefstijl, hoe groter de kans dat ze op latere leeftijd fit en gezond zijn, aldus Adams.

De burgemeester van de stad New York weet beter dan vele anderen hoe belangrijk een gezonde leefstijl is. Zelf worstelde hij jarenlang met verschillende ziektes; hij was onder andere gediagnosticeerd met diabetes type 2. Volgens zijn dokter was de ziekte erfelijk; zijn moeder had het ook. Maar nadat Adams zijn leefpatroon omgooide en zijn ongezonde dieet verruilde voor een plantaardig dieet, verloor hij niet alleen 15 kilo, maar verdween ook zijn diabetes. Hij kreeg er meer energie voor terug. Adams: “Doordat ik mijn voedingspatroon veranderde zag ik in dat de diabetes niet in mijn DNA zat, maar in mijn ontbijt, lunch en diner.”

Adams heeft in zijn beleid veel aandacht voor voedseleducatie op scholen en onder jongeren. Jong geleerd is oud gezond, volgens hem. Dus support hij initiatieven die kinderen leren over het kweken van groenten, en het koken van gezonde maaltijden. Adams: “Als ik op jonge leeftijd had geleerd over het belang van goede voeding, dan had ik op latere leeftijd waarschijnlijk niet zo veel gezondheidsproblemen gehad. Voedseleducatie zou al moeten beginnen op het moment dat kinderen geboren worden. Ik weet zeker dat we daarmee een deel van onze welvaartsziekten kunnen voorkomen.”
 

Een van de initiatieven die de burgemeester van New York ondersteunt is het eetbare klaslokaal van Stephen Ritz. Lees hier meer over zijn Green Bronx Machine »