Zondag 28 januari was Koetshuis de Zadelhoff in Breukelen 'voor even het culinaire hart van Nederland'.

Hier organiseerden het culinaire genootschap Les Patrons Cuisiniers voor de derde maal hun 'Grand Gala des Patrons'. Dames in het lang, heren in smoking. Na de ontvangst met champagne, kaviaar en amuses volgde een 6-gangen menu met coquilles, tarbot, duif en rund met ganzenlever en zwarte wintertruffel. Maar liefst 23 Michelinsterren waren verzameld om er te koken. Allen man. En de patronnes - de gastvrouwen - zorgden voor een vriendelijke en geoliede bediening.

Sinds de oprichting 26 jaar geleden is er in het Nederlandse culinaire landschap veel veranderd, maar het gezamenlijke doel van Les Patrons Cuisiniers is volgens Cees Helder, voorzitter en mede-oprichter, onveranderd gebleven: 'Elk van ons streeft naar perfectie.' Om hun broederschap en passie voor het vak in stijl te vieren komen alle Patrons eenmaal per jaar samen om zij aan zij te koken. Bijzonder was dat Henk Savelberg, een van de medeoprichters van het culinaire broederschap, uit Bangkok was overgevlogen om bij het event aanwezig te zijn. Savelberg kreeg onlangs voor zijn restaurant in Bangkok een Michelinster. Het was voor de vijfde keer in zijn werkzame leven dat Savelberg een ster kreeg.

Tijdens het Grand Gala werden drie nieuwe Patrons voorgesteld: Egon van Hoof van MOS Amsterdam, Erik de Monnink van De Swarte Ruijter in Holten en Yuri Wiesen van restaurant Wiesen in Eindhoven. Ook werd de Guide 2018 en het nieuwe loyaliteitsprogramma Les Patrons Cuisiniers Route Culinaire gepresenteerd. Wanneer gasten voortaan bij een Patron komen lunchen of dineren, kunnen deze ter plekke zijn foto in deze nieuwe Guide laten signeren. Heeft een gast tien handtekeningen van tien verschillende Patrons verzameld dan wordt hem/haar door de Patrons een Magnum Pommery Champagne aangeboden. Bij twintig handtekeningen van twintig verschillende Patrons zullen de gidshouder en diens tafelgenoot/genote tijdens het Grand Gala des Patrons 2019 als persoonlijke gasten van de Patrons worden verwelkomd.

Foto's: Pieter D'Hoop