De Argentijnse chef Mauro Colagreco groeide op in de keukens van grote Franse mentoren als Alain Passard en Alain Ducasse. 

In zijn eigen betoverende tuin worden allerlei soorten gewassen geteeld en verwerkt tot de mooiste gerechten. ‘De emotionele band met en liefde voor de natuur moet weer sterker worden. Chefs moeten zich veel harder maken voor het beschermen van de natuur en de ingrediënten die wij eruit halen. Momenteel zijn we met z’n allen hard bezig om die natuur te vernietigen. We moorden, roven en eten. Dat geldt niet alleen voor chefs maar voor ieder mens.’