Botanische chef 

Emile van der Staak is een botanische chef die als een van de eersten bistronomie naar Nederland bracht. Groenten spelen de hoofdrol in zijn keuken. Vlees en vis zijn begeleiders, of blijven zelfs helemaal van het bord. Het groentemenu en het jaarlijkse compleet vegetarische kerstdiner bij zijn restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen trekt gasten vanuit het hele land. Iedere week brengt de chef een bezoek aan een voedselbos. Om de seizoenen in zich op te nemen en de natuur te proeven, en te foerageren. Een moment van bezinning en inspiratie.

Foto's: Rahi Rezvani

Tijdens de Food Inspiration Trendsummit 2019 deelt Emile van der Staak zijn Foodtopia: zijn ideale toekomst van het bord. 

Benieuwd naar de Foodtopia van Emile? Reserveer je ticket voor de Trendsummit.