In Amerika is de vraag naar de licht gefermenteerde kombucha-drank gigantisch.

Oprichter Matt Thomas begon met het maken van zijn kombucha in de kelders van de theehuizen van zijn Townshend’s Tea Company, maar die waren al snel te klein. Matt moest zijn productiefaciliteiten in een ongekend tempo opschalen, zonder daarbij de ambachtelijkheid en het natuurlijke fermentatiweproces uit het oog te verliezen.

Voet aan de grond

Inmiddels is Brew Dr. Kombucha de op één na grootste kombuchaproducent in de VS, en heeft hij na zijn optreden tijdens de Food Inspiration Days ook voet aan de grond in Nederland gezet.