Kennismaken met 6 trends voor #restaurants in 2017 en verder?

Over enkele weken publiceert Food Inspiration het #Trendreport2017! Om je alvast kennis te laten maken met de 7 channels uit dit onmisbare marktrapport, geven we je een voorproefje van zes #trends uit de restaurantbranche die je in 2017 niet mag missen. 

TREND 1 - The internet of food

Smartphones worden de komende jaren uitgerust met slimme sensoren, die informatie kunnen halen uit grote online databases. Zo kan een kok zien of een meloen goed rijp is en de gast of de vis op zijn bord daadwerkelijk zeebaars is.

TREND 2 - DNA-based cooking

In de nabije toekomst worden keuzes in het restaurant niet meer gemaakt op basis van de menukaart, maar op basis van het DNA en het microbiologische profiel van de gast.

TREND 3 - Eaters need leaders

De chef van de toekomst is niet alleen de baas over zijn brigade in de keuken, maar ook kapitein over wat gasten eten en drinken. We gaan meer en meer food-goeroes krijgen die holistisch eten verkondigen. 

TREND 4 - Doe-het-zelf chef

Met de populariteit van food als lifestyle willen veel consumenten ook thuis de topchef, supersommelier en mixologist uithangen. Denk aan het aanbieden van maaltijdboxen en signaturedishes om thuis maken. Compleet met online video-tutorial door de ster zelf. 

TREND 5 - Boerende koks

Restaurants met eigen boerderijen, koks die gaan wildplukken en brigades die meewerken aan eetbare bossen, moestuinen en urban farms. Uiteraard wordt er - net als bij nose to tail - volgens stem to leaf gewerkt.

TREND 6 - Transparantie en reconnect

De hyperbewuste consument heeft een gebroken relatie met zijn omgeving. De aarde wordt vervuild, er wordt te veel gesleuteld aan het eten, vlees en vis zijn omgeven door schandalen. Dat maakt dat de gast in 2017 en daarna gaat voor transparantie, zuiverheid en puurheid. 

 

'Restaurants' staat samen met nog zes andere sectoren in het Food Inspiration Trendreport 2017. Bestel snel jouw exemplaar van dit essentiele marktrapport! Of vraag eerst de preview aan...