Altijd al willen weten hoe kimchi te maken? Food Inspiration zocht kimchi-koning Alex Boyce op en vroeg hem hiernaar.

Kennis en ervaring

Alex Boyce heeft een geheel eigen kimchisignatuur ontwikkeld. Voor zijn bedrijf Oh Na Mi werkt hij niet vanaf receptuur, maar vanuit kennis en ervaring. Onder meer van zijn familie en door twintig jaar internationale hospitalityervaring.

Combinatie van twee kookstijlen

Alex maakt vanuit Kitchen Republic in Amsterdam kimchi’s waarbij hij smaken uit westerse en oosterse keukens combineert. Een vegan-variant of customized kimchi’s zijn ook te krijgen. Zijn product levert hij hoofdzakelijk aan restaurants en cateraars.

Bekijk ook de 'levenslessen' van Edwin Klaasen en Christian Weij over desem en tempeh