De jongere generatie foodentrepreneurs rebelleert, en niet zonder reden #channeltrend #trendreport2015

Het nieuwe specialiteitenrestaurant blinkt uit in snelheid, eenvoud, schappelijke prijs, duidelijkheid en gemak. Luxe convenience is in opmars. Single dish restaurants zijn groeiers. Eetcafés dreigen terrein te verliezen op nieuwe spelers. Fine dining blijft onder druk staan.

Ambacht

Er is een beweging gaande onder jongere generaties. In een uitdijende wereld van kennis en data omarmen ze het ambacht. Ze onderzoeken oude technieken en methoden die verloren dreigen te gaan en starten een nieuwe business.