Blogger Femke van den Heuvel van @VlamIndePan doet een oproep aan alle chefs: Kom onder die steen vandaan!

'Toegegeven, ik ben een beetje wereldvreemd. Ik ben vegetariër, eet grotendeels plantaardig en denk dat een cheeseburger echt van kaas wordt gemaakt. Ik fermenteer, kiem, eet biologisch en knuffel het liefst met alle dieren. Ofwel, ik ben de welbekende geitenwollen sok. Dat realiseerde ik me weer toen ik op de Horecava 2014 een workshop gaf over gezondheid, dé trend van 2014!' 

Nee, dit wordt geen klaagzang over dierenleed en andere frustraties van vegetariers ofwel - zo zegt Femke: 'geitenwollen sokken'. Nee, het gaat over een groeiende markt waar de horecabranche volledig aan voorbij lijkt te gaan. Lees haar hele blog hier.